非正常美食文

  许成觉得这也无可厚非。
  他也知道对于白案厨师而言造型很重要，真正高端的能卖得上价格的白案点心，像是船点、面果儿这种，对厨师的指法和审美要求都很高。
  造型并不能改变一个点心的味道，但可以让点心看起来赏心悦目。
  基本上白案厨师都是手艺练到实在练不上去的地步后，才会开始追求造型。
  以秦淮的年纪，许成知道他确实不能苛责他给点心做太好看的造型。
  年轻厨师嘛，尤其是年轻的白案厨师，肯定是要以鼓励为主的。
  但是……
  道理他都懂，手上的这个东西是什么？
  这是苹果面果儿？？？
  你可以不擅长造型，但你也不能一点都没有吧！
  秦师傅，这是什么审美啊？！
  这个颜色，这个搭配，这个果子……
  咱实在不行上一点美术鉴赏课，稍微学一点色彩上的搭配呢。
  这玩意儿做出来卖给客人多少有点丢脸吧。
  许成呆住了。
  这一刻，写了不知道多少篇食评的许成突然一下有些词穷了。
  “这是果儿。”秦淮介绍，“造型和苹果面果儿有些相似，但是和面果是不一样的。”
  “果儿是肉馅的。”
  “我现在的火候水平还不到家，我事先也不知道您要来。这个果儿的白案部分由我负责，但是馅料是黄胜利师傅帮我炒的。”
  许成没有很在意，术业有专攻，分工做点心很常见。
  他在意的是另一件事。
  肉馅的面果儿是什么东西？
  肉馅，面果儿，这合理吗？
  你不要以为这个玩意儿改了名字，我就不知道它是面果儿。
  许成发现自己确实是老了。
  年轻的时候面对当地的特色美食——腌生猪肉沾酱油，他都能面不改色心不跳地吃下去，然后回酒店抠嗓子眼。
  现在面对一个至少看起来能吃的点心，他第一反应居然是质疑为什么面果儿是肉馅的。
  果然还是年轻人有创造力啊。
  许成自嘲地笑笑，拿起沉甸甸地果儿，咬上一口。
  许成笑不出来了。
  许成突然意识到，面前的果儿和面果儿其实没有太多关系，它只是长得像。
  但吃起来，它是一种全新的、绝妙的、好吃的、从来没有吃过的点心。
  它是面果儿的面皮，但是又不完全是。
  它的面皮有独属于它的独特口感，外面偏硬，但是里面是暄软的，尤其是浸透了肉汁的部分，吃起来很像好吃的包子皮，但是和包子皮又是完全不同的。
  外硬内软的面皮在口腔里一起咀嚼的时候，都会在一起会形成一种非常美妙的口感，一种和带有胡萝卜香甜的多汁的肉馅混杂在一起，让人觉得一定是绝配、天生一对、浑然天成的口感。
  面皮如此独特，馅料更是点睛之笔。
  许成吃这个馅料的时候，第一反应就是这一定是个包子馅。
  好吃的包子馅。
  小众的掺了胡萝卜泥的包子馅。
  但是这个馅料搭配得很好，胡萝卜泥在其中只起到了配角的作用，没有喧宾夺主，主角毫无疑问是多汁的肉馅。
  鲜甜，但没有那么鲜，给人的感觉就是最普通的猪肉馅，经过精心炖煮后做成的最好吃最多汁的馅料。
  食材平平无奇，但一切都是最好的安排。
  这让许成感到诧异的是，他居然在吃这样一个奇怪的点心的时候吃出了爱情的滋味。
  明明他和他的妻子感情一般，两个人现在见面次数也不多，且他妻子做饭的手艺不太行，但许成就是在吃果儿的时候想到了有些日子没见到妻子。
  他在咀嚼的时候脑子里浮现的第1个念头，是这点心还挺不错的，很有意思，应该带老婆孩子过来一起尝尝。
  许成就这样一口一口的吃着，完全忘记了自己已经吃过一顿饭，且吃到了六分饱，要少食多餐的原则。
  什么少食多餐。
  午饭已经吃完了，现在就是下午茶。
  吃，都可以吃！
  很快，许成手上的果儿就见底了，许成吃果儿的速度也慢了下来。
  他吃撑了。
  年纪大了，饭量不比当年啊。
  许成表示年轻的时候，这种拳头大的果儿他一顿能吃6个！
  秦淮看着许成，看着他手上大概还剩四口量的果儿，觉得许成应该是满意的。
  毕竟今天的果儿，可是在他和黄胜利都超水平发挥的情况下，凑出来的历史最佳成绩。
  当然，秦淮觉得他并没有很超水平发挥，主要是黄胜利有点太超水平了。
  那大翻勺翻的，简直就是厨神在世。
  【苹果面果儿?a+级】
  就是不知道这个短时间内大概率是没有办法复刻的，a+级的果儿能不能打动许成，让他在食评里多写几次黄记酒楼给黄记打个广告。
  要是能再顺便写写黄胜利或者黄嘉的菜就更好了。
  黄胜利的腰马上就养好可以回来上班，是有《知味》做宣传，黄记肯定可以大爆特爆，再创辉煌。
  如此一来，也对得起今天大家的卖力表演。
  秦淮看向郑思源，给他一个你演得真的不咋地，还不如王俊的眼神。
  郑思源：怪我咯？
  第196章 开年大刊
  许成把最后一口果儿吞咽下肚。
  撑了。
  许成知道为了身体自己不能这样暴饮暴食，年轻的时候环游世界，三餐不定，导致他现在年纪大了胃不太好。
  少吃多餐是医生对他的叮嘱。
  但是现在嘛。
  许成只能说偶尔不听医嘱应该没有什么大问题。
  许成看向秦淮。
  此时此刻，他看向秦淮的眼神完全变了。
  在此之前，他对秦淮的态度都是一位知名的美食评论家看年轻厨师，一个长者看后辈，有赞许，有期待，有鼓励，但没有太多的平等与尊重。
  可是现在，许成已经完全把秦淮当成业内大师的态度来对待了。
  a+级的点心，放眼整个中餐白案厨师圈子，也只有知味居的几名大师傅能做到。
  白案的断层太严重了。
  许成现在已经不再想什么简短的食评，半页一页的篇幅，他现在满脑子都是等会儿采访的时候该从哪里问起，到时候稿子是该写三页的量还是五页的量，要不要留封面。
  白案圈子里出了这么一个了不起的青年厨师，第1次登上《知味》如果不留封面，岂不是显得他们《知味》很没有品位。
  现在是12月底，许成觉得自己现在简直是才思泉涌，采访还没开始，各种赞美之词就不停地从脑子里往外冒。这篇稿子不怎么修改的话两三天内一定能够写完，速度快的话能赶上明年1月的开年大刊。
  什么，你说杂志的印刷和发货都需要时间，12月底写完的稿子肯定是不能登上1月的开年大刊的。
  许成表示你们根本不懂杂志，他当年创办《知味》的时候，为了拖稿特意没有定《知味》的发行日期。
  谁规定1月15号发行的《知味》不是开年大刊。
  可是……
  许成不免又打量了一下秦淮，觉得秦淮真的是年轻得有些过分。
  让这么年轻的厨师登上《知味》的开年大刊，是不是显得有些过于捧杀了？
  许成心里有一杆秤，他知道秦淮刚刚递给他的那个果儿放到整个中餐白案厨师圈子里都是顶尖水平的点心，更不要说这还是一个结合了红案的创新点心，含金量更高。
  但秦淮的厨艺，放在整个厨师圈子里并不算顶尖水平。
  都不用放眼全球，光是国内厨艺水平远在他之上的在名厨录里也能数出不少。
  只能说和红案比，白案先天就有劣势。
  他见过太多的白案厨师，也见过手艺比秦淮更好的，但那些手艺好的大师基本都是老头子，有的已经不从事一线工作专心授徒。
  像秦淮这么年轻的……
  “嘶——”许成倒吸一口凉气。
  正常情况下，红案厨师的黄金年龄是35岁到50岁之间，这个时期人的体力精力都处在巅峰时期。再往后纵使技术会继续提升，但是身体已经跟不上。
  白案厨师不一样，白案厨师的巅峰期，夸张一点的可能会比红案厨师长10年左右。同时他们到达巅峰期的时间也相对较晚，大器晚成的，50多岁才出名也大有人在。
  现在秦淮才20多岁。
  他还有30多年，甚至40年的巅峰期！